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海底捞回应门店筷子检出大肠菌群:系储存过程中产生

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  海底捞回应筷子检出大肠菌群:系储存过程中产生

  7月30日,针对此前杭建市场监管局发布的海底捞一门店筷子因检测出“大肠菌群”而不合格一事,海底捞回复北青-北京头条记者表示,经过排查,筷子是在储存过程中出现问题,对此深表歉意。公司也加强自查,将继续优化餐具清洁设备。

  根据杭建市市场监管局发布的不合格产品信息,被抽样单位为杭建捞派餐饮有限公司第十五分公司,地址为浙江省杭建市富阳区富春街道北环路28号201室(F3-8/9/10/11铺),所用筷子检出大肠菌群。而根据规定,这一项目的标准值为“不得检出”。被检出不合格的筷子并未标示生产企业。

  北青-北京头条记者了解到,大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。一般情况下,造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染,如餐饮具没有定期清洗消毒,或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

  对于此事,海底捞方面回复北青-北京头条记者称,2020年4月29日,杭建海底捞富春新天地店接受杭建市场监督管理部门餐具抽检时,一个批次的筷子存在指标不合格的现象,其他茶杯、餐具等检测合格。经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析,基本判定为筷子储存过程中导致。

  对该店存在的抽检不合格现象,海底捞方面深表歉意,再次感谢政府职能部门及公众对海底捞的监督。海底捞也加强自查,并坚持每个月在公司官网公示集团食安部门对门店自查的缺陷报告,实现社会和食安部门的双重监督。集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查,对存在问题的门店将直接处罚店经理。

  海底捞火锅全国门店一直积极配合各地市场监督管理局的各项检查,2020年1-7月,各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行206次餐具抽检,其中涉及筷子抽检的有19次,涉及19家门店。所有餐具抽检中,205次合格(除杭建富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象)。

  海底捞也表示,公司将继续优化餐具清洁设备,从2019年7月开始,已积极通过新技术、新设备的引入,开展餐具清洁项目。目前引入新技术设备筷子清洗机,通过验证消毒效果良好,已启动推广计划,力求系统性解决问题。

  文/北青-北京头条记者张鑫